キタ爺

料理について調べていると、食材の特徴や調理法、盛り付け方など、たくさんの情報が見つかります。料理本やインターネットを使えば、知らなかったことを短い時間で知ることもできます。ただ、知識を増やしただけでは、自分の料理として使いこなせないことがあ...

料理を作っていると、「いつも似たような料理になってしまう」と感じることがあります。使う食材や味付けを変えているつもりでも、完成した料理を見ると、以前に作ったものとあまり変わらないこともあるでしょう。新しい料理を考えようとしても、何から手をつ...

料理を作っていると、いつも通りに進めているはずなのに、仕上がりが思うように決まらないことがあります。味付けがまとまらなかったり、盛り付けが窮屈に見えたり、料理と器の組み合わせに違和感があったりする場面です。このようなとき、思いつくままに調味...

毎日の食事を、ただお腹を満たすだけの時間にしていませんか。仕事が忙しい日や、帰りが遅くなった日には、食事を急いで済ませてしまうこともあると思います。コンビニで買ったものをそのまま食べたり、スマホを見ながら何となく食べたりする日もあるでしょう...

玉ねぎを切っていると、急に涙が出てくることがあります。仕事から帰って夕食を作っているときや、ハンバーグ用のみじん切りをしているときに目がしみると、料理の手が止まってしまいますよね。玉ねぎが目にしみにくくなる方法は、特別にむずかしいものではあ...

料理を皿に盛り付けたとき、「きれいに並べたはずなのに、なぜか窮屈に見える」と感じたことはありませんか。食材の向きをそろえ、添え物も用意したのに、料理全体がまとまって見えないこともあります。そのようなときに意識したいのが、料理における「間」で...

鯛飯と聞くと、鯛の切り身をご飯の上にのせた料理を思い浮かべる方が多いかもしれません。見た目が整っていて身を分けやすい切り身は、料理に慣れていない方にも親しみやすい部分です。けれど、鯛には切り身だけでなく、かぶとやかまにも、それぞれ違った魅力...

パスタを茹でるとき、何となく鍋に塩を入れている方は多いのではないでしょうか。レシピを見ると「お湯に塩を入れる」と書かれていますが、なぜ必要なのか、どのくらい入れればよいのかまでは、よく分からないことがあります。パスタを茹でるときに塩を入れる...

毎日の食事を、ただお腹を満たすだけの時間にしていませんか。仕事が忙しい日や、帰宅が遅くなった日には、ゆっくり食べる余裕がないこともあると思います。コンビニで買ったものをそのまま食べたり、スマートフォンを見ながら急いで済ませたりする日もあるで...

初夏になると、食卓に並ぶ食材も少しずつ変わってきます。きゅうり、なす、トマト、みょうが、大葉、豆類、青菜、魚介など、見た目にも涼しげで、季節を感じる食材が増えてきます。仕事が忙しい毎日の中では、料理にあまり時間をかけられない日もあると思いま...