心得

料理について調べていると、食材の特徴や調理法、盛り付け方など、たくさんの情報が見つかります。料理本やインターネットを使えば、知らなかったことを短い時間で知ることもできます。ただ、知識を増やしただけでは、自分の料理として使いこなせないことがあ...

料理を作っていると、「いつも似たような料理になってしまう」と感じることがあります。使う食材や味付けを変えているつもりでも、完成した料理を見ると、以前に作ったものとあまり変わらないこともあるでしょう。新しい料理を考えようとしても、何から手をつ...

料理を作っていると、いつも通りに進めているはずなのに、仕上がりが思うように決まらないことがあります。味付けがまとまらなかったり、盛り付けが窮屈に見えたり、料理と器の組み合わせに違和感があったりする場面です。このようなとき、思いつくままに調味...

料理を皿に盛り付けたとき、「きれいに並べたはずなのに、なぜか窮屈に見える」と感じたことはありませんか。食材の向きをそろえ、添え物も用意したのに、料理全体がまとまって見えないこともあります。そのようなときに意識したいのが、料理における「間」で...